प्याज एक ऐसी चीज है, जिसका इस्तेमाल गर्मी के मौसम में जमकर किया जाता है गर्मी में pyaj खाने से लू नहीं लगती है। इसके अलावा हमारे किचन में रोजाना 'प्याज का इस्तेमाल' किया जाता है। अगर आप भारतीय खाने को समझना चाहते हैं तो "प्याज" को समझना बहुत जरूरी है। लेकिन सबसे मुश्किल बात यह है कि जब हम प्याज काटने जाते हैं तो आंखों से आंसू आ जाते हैं लेकिन क्या आपने सोचा है कि ऐसा क्यों होता है? आइए जानते हैं…
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Pyaaz Katne Par Aansu Kyon Aate Hai (onion katne par aansu kyu aate)
Pyaaz Katne Par Aansu Kyon Aate Hai: अगर आप खाने के शौकीन हैं और प्याज आपके स्वाद का अहम हिस्सा है तो आपने "प्याज काटते वक्त कई बार आंसू बहाए होंगे" प्याज खाने में जितना स्वादिष्ट होता है, उसे काटते समय वह उतना ही रुलाता है। लेकिन आप चाहें तो कुछ आसान उपायों को अपनाकर "बिना आंसू बहाए प्याज काट" सकते हैं। तो आइए जानते हैं "प्याज काटते वक्त आंसू क्यों आते" हैं?
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प्याज काटने पर आंसू आने का वजह क्या है?
Lifestyle: Onion Katne Par आंखों में आंसू आने का कारण प्याज में पाया जाने वाला साइन-प्रोपेन्थाइल-एस-ऑक्साइड (Sine-Propentyl-S-oxide) नाम का केमिकल है, जो अगर हवा में मिल जाए और आंखों के संपर्क में आ जाए तो आंखों में परेशानी का कारण बनता है। इससे आंखों में जलन के साथ आंसू भी आने लगते हैं। हालांकि पहले के समय में वैज्ञानिक इसके पीछे कुछ और कारण मानते थे। तो आइए जानते हैं कि Pyaj Katne Par Aansu Kyu Aate
Pyaj Katne Par Aansu Kyu Aate Hai?
क्यों आते हैं आंसू? प्याज काटते समय एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है और गैस निकलती है। जब यह गैस पानी के संपर्क में आती है तो एसिड बनता है। इससे हमारी आंखों में जलन होने लगती है और आंसू निकलने लगता हैं. लेकिन आप चाहें तो 'प्याज काटने से पहले' कुछ छोटे-छोटे उपाय करके इस समस्या से बच सकते हैं। तो आइए जानते हैं कि Pyaaz Katne Par Aansu Kyon Aate Hai?
पहले वैज्ञानिकों का मानना था कि प्याज में पाए जाने वाले एलिनेज नामक एंजाइम के कारण "प्याज काटने पर आंखों में आंसू" आ जाते हैं और लंबे समय तक यही कारण माना जाता था, लेकिन जब इसके अलसी कारण को जानने के लिए शोध किया गया तो सच्चाई कुछ और निकली। जिसके बारे में हमने ऊपर बताया है।
कोन सी रासायनिक प्रतिक्रिया होती है प्याज काटने पर?
एक शोध में पाया गया कि "प्याज में लेक्रिमेट्री-फैक्टर सिन्थेज नाम का एंजाइम पाया जाता है" और जब प्याज को काटा जाता है तो लेक्रिमेट्री-फैक्टर सिंथेज (Lachrymetry-factor Synthase) नाम का यह एंजाइम प्याज से निकलता है।
शोध से यह भी पता चला कि जब हम प्याज काटते हैं, तो लैक्रिमेट्री-फैक्टर सिंथेज़ नामक एक एंजाइम प्याज में मौजूद अमीनो एसिड (Amino Acids) को सल्फेनिक एसिड (Sulfenic Acid) में बदल देता है और बाद में सल्फेनिक एसिड भी साइन-प्रोपेंथिल-एस-ऑक्साइड (Sine-propanthyl-s-oxide) में परिवर्तित हो जाता है। तो आइए आप जानते हैं प्याज काटते वक्त आंसू कैसे रोके?
Pyaaz Katne Par Aansu कैसे रोके?
1. ठंडा करके प्याज काटे
पहले प्याज का छिलका उतार लें। फिर इसके बाद इसे कुछ देर के लिए पानी में भिगोकर रख दें। कम से कम आधे घंटे बाद प्याज को काटे। ऐसा करने से आंखों में जलन नहीं होगी और आंसू भी नही निकलेंगे। लेकिन इसे पानी में रखने से प्याज चिपचिपा हो जाएगा। ऐसे में प्याज को सावधानी से काट लें।
2. सिरका (Vinegar) भी इस्तेमाल किया जा सकता है
आप चाहें तो प्याज को छीलकर सिरके और पानी के घोल में कुछ देर के लिए डुबो कर रख सकते हैं। ऐसा करने से भी "आंखों में आंसू" नहीं आएंगे।
3. fridge में रखने के बाद pyaj काटे
प्याज का छिलका उतार कर कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद प्याज को काट लें। हालांकि यह तरीका ज्यादा लोकप्रिय नहीं है क्योंकि ऐसा करने से फ्रिज में दुर्गंध आ जाती है। लेकिन प्याज काटते वक्त आंख से आंसू नहीं आते हैं।
4. प्याज के ऊपरी हिस्से को काट दें
प्याज काटने का सबका अपना तरीका होता है. लेकिन "प्याज काटने का सबसे सही तरीका" ये है कि हम प्याज के सबसे ऊपरी हिस्से को पहले काटकर निकाल दें. ऊपरी हिस्से को काट देने के बाद 'प्याज काटना' काफी आसान हो जाएगा.
4. pyaj के ऊपर के हिस्से को हटा लें
प्याज काटने का हर किसी का अपना तरीका होता है। लेकिन प्याज को काटने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि पहले प्याज के सबसे ऊपरी हिस्से को काट दिया जाए। ऊपर के हिस्से को काटने के बाद प्याज को काटना बहुत आसान हो जाएगा। (प्याज काटते समय आंसू क्यों आते हैं)
प्याज काटने पर अंशु क्यों आते हैं? – FAQs
प्रश्न : Onion Katne Par Aansu Kyu Aate?
उत्तर : जब हम Onion काटते हैं, तो लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस रिलीज होता है. ये एंजाइम अमीनो एसिड को सल्फेनिक एसिड में बदल देता है. इसके बाद सल्फेनिक एसिड ही बदलकर साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड बन जाता है. और हवा के जरिए आंखों से संपर्क होता है तो आंसू बहने लगते हैं।
प्रश्न : Pyaj Katne Par Aansu Kyu Aate?
उत्तर : आंखों में आंसू आने का कारण प्याज में पाया जाने वाला साइन-प्रोपेंशियल-एस-ऑक्साइड नाम का केमिकल है। इसीलिए हम जब भी प्याज काटते हैं तो आंसू आने लगता है।
प्रश्न : प्याज काटने समय आंसू कैसे रोके?
उत्तर : प्याज छील कर 15 मिनट पानी में भीगोकर रखने के बाद "काटने से आंख से आंसू" नहीं आते है।
प्रश्न : प्याज को काटते समय आखों से आंसू क्यों निकलते हैं?
उत्तर : प्याज काटते समय एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है और गैस निकलती है. जब यह गैस पानी के संपर्क में आती है तो एसिड बनता है। इससे हमारी आंखों में जलन होने लगती है।
निष्कर्ष –
हमें उम्मीद है कि आप अच्छी तरह से समझ गए होंगे कि "प्याज काटने पर आंसू क्यों आते हैं" और साथ ही हमने जाना कि बिना आंसू बहाए प्याज कैसे काटे? इस लेख में दी गई जानकारी Pyaaz Katne Par Aansu कैसे रोके? सरल शब्दों में यहां दी गई जानकारी को आप अपना कर प्याज काटना आसान बना सकते हैं, यह लेख आप सबको कैसी लगी हमें जरूर बताएं, यदि आपको लगता है कि यह किसी की मदद कर सकता है तो उन्हें शेयर जरूर करें, और ऐसे ही लाइफ स्टाइल न्यूज़ अपडेट के लिए हमे फेसबुक पर फॉलो करें।